Najlepsza zupa na Wielkanoc. Zobacz przepis na domowy barszcz biały. Sekret smaku tkwi w zakwasie pszennym

Barszcz biały to prosta do przygotowania zupa, podawana najczęściej na śniadanie wielkanocne. By ją zrobić, wystarczy ugotować wywar na białej kiełbasie z dodatkiem warzyw i przypraw. Delikatny, łagodnie kwaskowy smak to zasługa jasnego, pszennego zakwasu. Całość doprawiona jest śmietanką, majerankiem i czosnkiem. Proponuję podać zupę z białą kiełbasą i jajkiem ugotowanym na twardo. Będzie też świetnie smakować z białą kiełbasą pieczoną w piwie. Możesz także nieco zaostrzyć jej smak, dodając odrobinę chrzanu.

Zobacz w galerii, jak przygotować pyszny barszcz biały na Wielkanoc.

czas przygotowania: ok.1 godzina
Porcja: na 4 osoby
Poziom trudności: łatwy

Składniki:

• 4 białe kiełbasy,
• ok. 300 ml zakwasu pszennego,
• 1 litr wody,
• 80 ml śmietanki 30%,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• pół selera,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziela angielskie,
• 1 łyżka majeranku,
• 1 łyżeczka czosnku suszonego,
• sól i pieprz do smaku,
• kilka jajek ugotowanych na twardo,
• opcjonalnie rzeżucha do dekoracji.

Zobacz także: Prosty żurek na zakwasie żytnim. Wypróbuj przepis na tradycyjną zupę na Wielkanoc

1. Biała kiełbasę opłucz zimną wodą i nakłuj wykałaczką w kilku miejscach.
   Uwaga: Białą kiełbasę warto nakłuć przed gotowaniem. Dzięki temu nie będzie ona pryskać i pękać.
2. Umyj i obierz marchewkę, seler i pietruszkę.
3. Przełóż do garnka kiełbasę i warzywa i zalej wodą.
4. Dodaj liście laurowe i ziela angielskie i pogotuj około 30 minut.
5. Wyjmij warzywa i kiełbasę z barszczu i odłóż na bok.
6. Wlej zakwas pszenny, dodaj majeranek, czosnek, sól i pieprz. Pogotuj 5 minut.
7. Na koniec dopraw barszcz śmietanką.
8. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo i kiełbasą. Możesz także udekorować zupę odrobiną rzeżuchy.

Czytaj także: To najgorsze dodatki do żurku. Od nich możesz się rozchorować. Unikaj ich, a zupa będzie zdrowsza. Czego nie dodawać do żurku na Wielkanoc

Barszcz biały i żurek to dwie, podobne w smaku zupy, tradycyjnie podawane na Wielkanoc. Pierwszą robi się zwykle na zakwasie pszennym, a drugą na cięższym i bardziej kwaśnym zakwasie żytnim.

Jak zrobić zakwas pszenny na barszcz biały?

1. Do dużego słoika wlej pół litra przegotowanej, wystudzonej wody.
2. Dodaj 6 łyżek mąki pszennej.
3. Następnie dodaj 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 2 ząbki czosnku i 1 łyżkę majeranku.
4. Całość zamieszaj i przykryj gazą.
5. Odstaw w zacienione miejsce na 7 dni, codziennie zamieszaj.

Zobacz także: Rozgrzewająca zupa chrzanowa. Idealny przepis nie tylko na Wielkanoc. Pyszne danie z białą kiełbasą

Zobacz także inne przepisy ze Strony Kuchni: